Cuando el frío se instala y las primeras lluvias anuncian que el otoño ya está aquí, el cuerpo empieza a pedir algo más que abrigo: pide calor de hogar. Pide guisos, platos de cuchara y aromas que se cuelan por toda la casa.
Y entre todos ellos, hay uno que nunca falla: la fabada asturiana, ese guiso que humea lento, que se sirve despacio y que convierte cualquier día gris en una celebración.

Una receta con raíces profundas

Las fabes de la Granja, suaves y mantecosas, son el corazón del plato. El compango —chorizo, morcilla y panceta— aporta ese sabor inconfundible y esa textura untuosa que lo hace único.

Durante horas, los ingredientes se mezclan a fuego lento hasta lograr un caldo espeso, brillante, que pide pan y conversación.

El alma de la cocina asturiana

El sabor del norte que conquista a toda España

Aunque nació en Asturias, la fabada ha conquistado mesas en toda España. En el norte se acompaña con pan de escanda y vino tinto; en el centro, se sirve como plato único en comidas familiares; y en el sur, incluso en los días templados, nadie dice que no a una buena ración.

Dondequiera que se disfrute, la fabada tiene algo en común: une y reconforta. Porque este no es un plato para comer con prisa, sino para saborear con calma, cuchara en mano y charla tranquila.

Variedades y curiosidades del plato

Con el paso del tiempo, han surgido versiones que amplían la tradición sin romperla. La más popular son las fabes con almejas, una versión más ligera que combina mar y montaña. También existen recetas más potentes, con morcilla de cebolla o tocino curado, ideales para los inviernos más fríos.

Esa versatilidad es parte del encanto de la fabada: puede adaptarse a cada casa, pero siempre mantiene su esencia.

El arte de cocinar sin prisas

Por suerte, hoy es posible disfrutar de una fabada auténtica sin perder su esencia, gracias a elaboraciones que respetan la receta tradicional y los ingredientes de siempre.

Cómo disfrutarla al máximo

Una fabada pide calma y acompañamientos sencillos: un pan crujiente, una copa de vino tinto joven o una sidra natural asturiana.
Si quieres realzar su sabor, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Y, como todo buen guiso, está incluso mejor al día siguiente.

El plato que reconforta en cada cucharada

Hay recetas que son puro abrigo, capaces de reunir a todos en torno a la mesa. La fabada asturiana es una de ellas: un clásico que nunca pasa de moda, el sabor que acompaña al invierno y nos recuerda que comer bien también es una forma de cuidarse.

Y si no puedes dedicarle horas a la cocina, prueba la fabada asturiana lista para calentar de Rogusa.
Preparada con fabes de primera calidad y el compango tradicional, conserva todo el sabor y la textura del guiso casero. En unos minutos, disfrutarás del plato más reconfortante del invierno.